daikon

Soupe aux fanes de radis

février 13th, 2017|Categories: Recettes|Tags: , , , , , , |

C'est vraiment dommage de jeter les fanes de radis, quelqu'ils soient : petits radis de printemps ou radis d'hiver : daikon, green meat, red meat, radis noirs....Toutes permettent de faire en quelques minutes un délicieux potage. Ingrédients pour 4 : les fanes de 2 bottes de radis (ou d'un ou deux radis d'hiver) 1 cs [...]

Kabu sauce miso blanc et yuzu

janvier 31st, 2017|Categories: Recettes|Tags: , , |

Voici une recette délicieuse et originale... la douceur du navet et le peps du yuzu pour un accord parfait ! Ingrédients pour 4 pers : 8 navets kabu (si possible de la même taille) 400 ml de dashi 1 cs de sauce soja claire 1 cs de mirin Sauce Miso Yuzu : 4 cs de [...]

Mousse de betteraves

janvier 22nd, 2017|Categories: Recettes|Tags: , , , , , |

Cette mousse de betteraves est une petite merveille pour un apéritif sain et original. Surprenante par sa saveur, son goût et sa texture, elle n'en reste pas moins une de mes recettes préférées. Essayez, vous serez surpris et surement conquis... Ingrédients : 200 gr de tofu fumé 1 petite betterave crapaudine crue 4 cs d'huile [...]

Soupe Miso

janvier 10th, 2017|Categories: Recettes|Tags: , , , , , , , |

La soupe miso est, avec le riz, un des éléments essentiels d'un repas traditionnel japonais,  à commencer par le petit-déjeuner. Elle est extrêmement simple à réaliser, pour peu que l’on ait sous la main les ingrédients nécessaires. Considérée comme une boisson au Japon, il est simple de l'enrichir pour obtenir un plat plus adapté à [...]

Momiji-oroshi

décembre 24th, 2016|Categories: Recettes|Tags: , |

Le momiji_-oroshi ou radis en feuille d'érable est un accompagnement décoratif pour sashimi et sushi ainsi que de plats tels que le Tonkatsu (une sorte d'escalope milanaise à la japonaise) ou la fondue de poisson aux légumes. Le momiji-oroshi apporte couleur et saveur aux plats. On dit que le résultat ressemble à une feuille d'érable [...]

Wok de Pakchoi, Carottes de kyoto et Daikon

décembre 19th, 2016|Categories: Recettes|Tags: , |

Facile et rapide à faire, les légumes sautés au wok sont adaptables à l'infini selon les ingrédients disponibles. En ajoutant un peu de tofu, voici une recette idéale pour un diner hivernal.   Ingrédients pour 4 : 200 gr de carottes de kyoto 200 gr de daikon 1 chou pakchoi 2 ou 3 gousses d'ail [...]

Pickles de Daikon

décembre 13th, 2016|Categories: Recettes|Tags: , |

Ultra facile à préparer, les pickles sont des condiments qui s'adaptent à toutes sortes de plats. Ingrédients pour 1 bocal de 500 ml : 300 gr de radis daikon 15 cl de vinaigre de riz au shiso 50 gr de sucre 1/2 cc de sel 1 petit morceau d'algue kombu Couper en lamelles le daikon. [...]

Daikon Rice Cake

décembre 3rd, 2016|Categories: Recettes|Tags: , , |

Une recette très originale pour utiliser le Daikon : entre le pain à la vapeur, le soufflé, le muffin...un délice de douceur avec une texture ultra moelleuse. Ingrédients pour 4 cassolettes: 200 gr de daikon cru râpé 4 Shitakés (ou 8 Champignons de Paris) 1 échalote 1 cc d'huile d'olive ou de sésame toasté 1 [...]

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