Description du projet

Famille : Cucurbitacées

Nom latin : Cucurbita maxima

Plus connu sous le nom de potimarron, l’Uchiki Kuri est en fait un légume asiatique !

Sans doute originaire des amériques, il est cultivé depuis le 16ème siècle au japon et n’a été introduit en France que depuis 1957 !

Il existe plusieurs variétés (Uckiki kuri, Red kuri, Potimarron) de forme et de taille similaire, toutes caractérisées par leur saveur douce, sucrée, au goût prononcé de châtaigne

 

Riche en vitamine A et en carotène, il est meilleur quelques semaines après la récolte, ses teneurs en sucres et en vitamines ayant eu le temps de se développer.

Inutile de l’éplucher ! sa peau fine disparait totalement à la cuisson.

 

IDÉES RECETTES

Cru :

* râpé, en mélange avec du daikon et ou des carottes, c’est un délice !

Cuit :

* au four, en tarte salée ou sucrée, en terrine, en soupe, en verrine sucrée…les recettes sont nombreuses !

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