Description du projet

1-Rauram

Famille : Polygonacées

Nom latin : Persicaria odorata

Le rau-ram ou persicaire odorante est une très joli plante au feuillage lancéolé marqué d’une tâche sombre en V au milieu des feuilles

Originaire d’Indochine, cette aromatique de caractère à un arôme très particulier au parfum puissant évoquant la coriandre, le poivre et la citronnelle.

Cette plante est très utilisée dans la cuisine asiatique et particulièrement au Vietnam, d’où son surnom : coriandre vietnamien, menthe vietnamienne…

Les feuilles parfument les soupes, nems, rouleaux de printemps et les salades. Elles se marient aussi très bien avec le poisson, les fruits de mer, la canard, le porc…Elle est traditionnellement employée en Asie pour parfumer les œufs couvés.

IDÉES RECETTES

* ciselez quelques feuilles de rau-ram et les ajoutez à vos rouleaux de printemps en remplacement de la la menthe.

* le parfum puissant du rau-ram se marie très bien avec une salade de tomates accompagnée d’œufs durs.

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