Description du projet

Famille : Solanacées

Nom latin : Solanum tuberosum

Originaire du cœur des Andes, en Bolivie et au Pérou, la pomme de terre est présente dans toute l’Amérique du sud depuis très, très longtemps ! (8000 ans avant JC !).  Arrivée en Europe au 16ème siècle, il aura fallut 3 siècles pour qu’elle s’impose dans nos assiettes avec en moyenne 50 kg consommés par personne par an ! Mais quel succès ! Facile à accommoder, nutritive, se gardant longtemps, c’est l’un des légumes favoris des français.

Tout le monde connait les pommes de terre courantes : Bintje, charlotte, Monalisa…

Mais pour les curieux, on s’aperçoit que la pomme de terre offre une grande diversité de variétés. Chaque région, chaque pays s’est fait une spécialité de telle ou telle variété.

Rondes, longues, trapues, blanches, roses, jaunes, violettes, fermes ou fondantes, de saveurs plus ou moins marquées, il en existe des dizaines…et on a envie de toutes les découvrir !

La Red Emmalie est une variété précoce à peau rouge et chair rouge.
De forme allongée, elle est assez spectaculaire.

Polyvalente, de très bonne saveur, la Red Emmalie s’utilise en purée, salade, cuite au four et permet de réaliser de superbes chips très originaux !

 

IDÉES RECETTES

 

Cuit :
* en purée, pour un accompagnement de couleur surprenant !

* en chips !

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