Description du projet

Famille : Liliacées

Nom latin : Allium fistulosum

Parfois appelé Onions Tige, l’onion bunching (« negi » en japonais) est cultivé depuis des siècles en Chine, en Corée du Sud et au Japon. Propagé par les chinois, il est très utilisé dans la cuisine asiatique mais finalement encore peu répandu chez nous.

Il en existe plusieurs variétés présentant un fût (la partie blanche) plus ou moins longs. Certaines variétés ont un fût rouge. Sa forme est assez proche de celle de notre poireau et toutes les parties peuvent être utilisées.

Les feuilles vertes sont un délicieux condiment et la partie blanche s’utilise comme un onion classique à la saveur particulièrement douce.

Riche en vitamine B1, qui est efficace pour prévenir la grippe, son odeur forte et particulière stimule l’appétit. Ses vertus digestives sont également reconnues.

 

IDÉES RECETTES

* utilisez la partie blanche coupée en petits morceaux dans une soupe miso et ajoutez juste avant de servir la partie verte finement ciselée.

* ingrédient indispensable de la fondue japonaise.

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