Description du projet

mizuna

Famille : Brassicacées

Nom latin : Brassica sinensis var. japonica

Très probablement originaire de Chine, mais cultivée depuis des siècles au Japon et généralement considérée comme un légume japonais.

Les mizuna sont extrêmement jolies. Elles forment une sorte de petit buisson de feuilles finement découpées vertes ou pourpres selon les variétés. Tendres et juteuses, de saveur douce, légèrement poivrée, les jeunes feuilles s’utilisent principalement en salades ou mesclun, mais on peut aussi l’utiliser cuite comme un « vrai » légume.

 

 

IDÉES RECETTES

* jeunes feuilles en salade, seules ou en mélange avec d’autres jeunes pousses (tatsoi, mibuna, moutarde, wasabina, roquette….)

* cuite comme des épinards (tartes ou poêlées) ou ajoutée dans les soupes de légumes ou soupes miso.

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