Description du projet

Mitsuba

Famille : Ombellifères

Nom latin : Cryptotaeniajaponica

Une vraie plante Japonaise, méconnue chez nous et pourtant si populaire au japon. A la fois légume et herbe, le mitsuba à une saveur aromatique unique, un peu entre le persil, l’angélique et le coriandre

Riche en carotène, en potassium et en fer, il ne faut pas trop le cuire pour conserver ses propriétés et sa saveur. Les tiges parfumées s’utilisent aussi rapidement blanchies ou poêlées en mélange avec d’autres légumes pour accompagner viande ou poisson…

IDÉES RECETTES

* à incorporer au chawanmushi

* laver et hacher quelques feuilles de mitsuba et ajouter à une salade ou incorporer dans une omelette

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