Description du projet

mibuna

Famille : Brassicacées

Nom latin : Brassica sinensis var. japonica

Comme la mizuna, la mibuna est considérée comme un légume traditionnel japonais.

C’est un des « Kyo Yasai », plantes cultivées traditionnellement pour l’empereur autour de Kyoto, ancienne cité impériale.

Elle forme de grosses rosettes et présente un feuillage étroit, plat, vert foncé au goût caractéristique de l’oseille.

On l’utilise cru en salade ou mesclun, mais aussi cuite comme des épinards

 

 

IDÉES RECETTES

* jeunes feuilles en salade, seules ou en mélange avec d’autres jeunes pousses (tatsoi, mizuna, moutarde, wasabina, roquette….)

* cuite comme des épinards (tartes ou poêlées) ou ajoutée dans les soupes de légumes ou soupes miso.

image_pdfimage_print