FLEURS DE CHRYSANTHEME

Famille : Astéracées

Nom latin : Chrysanthemum coronarium

Les fleurs du chrysanthème comestible asiatique sont superbes et du plus bel effet au milieu des autres légumes.

Très aromatiques, elles peuvent s’ajouter aux salades, aux omelettes, soupes, accompagner du fromage frais….

Il est possible de les sécher, puis de les ajouter entières en fin de cuisson dans une sauce…

Les boutons floraux peuvent être conservés au vinaigre (comme des câpres) et utilisés comme condiment dans une vinaigrette ou une sauce destinée à accompagner les poissons ou les viandes blanches.

L’infusion de fleurs de chrysanthème est considérée comme une boisson de longue vie en Chine et au Japon.

 

IDÉES RECETTES

Cru :

* utilisez les pétales de fleurs pour décorer vos salades ou vos omelettes.

Cuit :

* infusion de fleurs de chrysanthème : faites infuser 3 fleurs pendant 10 min dans une tasse d’eau bouillante. Filtrez. Sucrez selon votre goût.