Description du projet

Famille : Cucurbitacées

Nom latin : Cucurbita moschata

La courge Shishigatani est une variété traditionnelle japonaise originaire de la région de Kyoto, cultivée depuis le 17ème siècle.

Et c’est sans doute l’une des meilleures courges musquées !

Sous sa forme originale façon diabolo se cache une chair jaune orangée à une texture fine avec une délicieuse saveur de noisette.

On l’utilise crue râpée ou cuite de 1001 façons : au four, en gratin, à la poêle, en confiture….

 

IDÉES RECETTES

Cru :

* râpée, en mélange avec du thon au naturel et des oeufs durs. Vinaigrette à l’huile d’olive, vinaigre balsamique, citron et ciboule de chine !

Cuit :

* au four, en tarte salée ou sucrée, en terrine, en soupe, en verrine sucrée…les recettes sont nombreuses ! une simple purée avec un peu de beurre sera un vrai régal…

image_pdfimage_print