Description du projet

Famille : Cucurbitacées

Nom latin : Cucurbita moschata

La courge Kabocha (appelé aussi potiron vert)  est une variété  traditionnelle au Japon. Elle aurait été importé du cambodge au 16ème siècle.  « Kabocha » vient en effet du nom « Cambodge ».

Les fruits sont ronds, relativement gros (de 2 à 5 kg), aplatis, verts sombre parfois striés de veines plus claires.

Sous la peau verte, se cache une chair orange, épaisse, particulièrement savoureuse, au goût marqué de châtaignes.

Elles sont excellentes en gratin, soupe, soufflé, tarte et cake, tant en version salée que sucrée.

IDÉES RECETTES

Cuit :

* la chair un peu sèche et épaisse de la courge Kabocha permet de réaliser des veloutés parfaits.

* en salade à la japonaise : cuite à la vapeur, puis mélangée à du cream cheese et de la mayonnaise.

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