Description du projet

Famille : Astéracées

Nom latin : Artemisia abrotanum

Souvent considérée comme plante ornementale, l’Aurone ou Armoise citronnelle est aussi une plante aromatique intéressante pour la cuisine ainsi que pour ses vertus médicinales.

Originaire du bassin méditerranéen, elle se plait dans les endroits ensoleillés. Ses feuilles vert clair, fines et très découpées, dégagent un parfum puissant, citronnée, avec un peu d’amertume.

Dans le Dauphiné, on la surnomme « Arquebuse » car c’est avec cette plante que l’on fabrique la liqueur du même nom.

L’aurone possède aussi de nombreuses vertus médicinales : vermifuge, diurétiques, tonique, cicatrisante, stomachique….Elle a longtemps été utilisée pour soigner les brûlures causées par les arquebuses (armes à feu du 16ème siècle).

Le feuillage citronné s’utilise en cuisine partout où l’on souhaite apporter une touche citronnée : salades, poissons, viandes rôties….

IDÉES RECETTES

 

* ciselez quelques feuilles d’aurone sur une salade de tomates.

* ajoutez une belle poignée de feuilles d’aurone à une bouteille de vinaigre de vin blanc, laissez macérer quelques jours et utilisez pour les vinaigrettes.

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