Le momiji_-oroshi ou radis en feuille d’érable est un accompagnement décoratif pour sashimi et sushi ainsi que de plats tels que le Tonkatsu (une sorte d’escalope milanaise à la japonaise) ou la fondue de poisson aux légumes. Le momiji-oroshi apporte couleur et saveur aux plats. On dit que le résultat ressemble à une feuille d’érable en automne.

Ingrédients :

  • 1 radis daikon
  • 1 piment rouge (frais ou séché)

A l’aide d’une baguette, faire 4 trous à l’extrémité du radis.

Ôter les graines du piment, puis insérer le dans les trous à l’aide d’une baguette.

Râper le radis et les piments ensemble (si possible avec une râpe japonaise). Presser pour éliminer l’excédent de liquide.

Former des petites mottes que vous disposerez au bord des assiettes de service.

momiji-2

 

 

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