L’hélianthi se cuisine de nombreuses façons. Cru râpé ou lactofermenté en salade. Cuit à la vapeur, à la poêle, en purée, en velouté, et même en chips. Un peu comme les pommes de terre.

L’une des plus simples et des plus savoureuses est de le rôtir au four.

Ingrédients pour 2 à 3 pers :

  • 500 gr d’hélianthis
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel et de poivre blanc

Préchauffer le four à 180 °C

Laver et éplucher les hélianthis. Les couper en morceaux et les mélanger avec un tout petit peu d’huile et du sel.

Mettre au four pour environ 40 minutes. Remuer en cours de cuisson pour que toutes les faces soient dorées. Poivrer à la sortie du four et accompagner d’une viande (volaille, sauté de veau, filet mignon de porc….).

 

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