Archives mensuelles : décembre 2016

Momiji-oroshi

décembre 24th, 2016|Categories: Recettes|Tags: , |

Le momiji_-oroshi ou radis en feuille d'érable est un accompagnement décoratif pour sashimi et sushi ainsi que de plats tels que le Tonkatsu (une sorte d'escalope milanaise à la japonaise) ou la fondue de poisson aux légumes. Le momiji-oroshi apporte couleur et saveur aux plats. On dit que le résultat ressemble à une feuille d'érable [...]

Wok de Pakchoi, Carottes de kyoto et Daikon

décembre 19th, 2016|Categories: Recettes|Tags: , |

Facile et rapide à faire, les légumes sautés au wok sont adaptables à l'infini selon les ingrédients disponibles. En ajoutant un peu de tofu, voici une recette idéale pour un diner hivernal.   Ingrédients pour 4 : 200 gr de carottes de kyoto 200 gr de daikon 1 chou pakchoi 2 ou 3 gousses d'ail [...]

Pickles de Daikon

décembre 13th, 2016|Categories: Recettes|Tags: , |

Ultra facile à préparer, les pickles sont des condiments qui s'adaptent à toutes sortes de plats. Ingrédients pour 1 bocal de 500 ml : 300 gr de radis daikon 15 cl de vinaigre de riz au shiso 50 gr de sucre 1/2 cc de sel 1 petit morceau d'algue kombu Couper en lamelles le daikon. [...]

Vinaigre de riz au Shiso pourpre

décembre 13th, 2016|Categories: Recettes|Tags: |

Un vinaigre de riz coloré avec du shiso pour une belle couleur et un léger parfum. Ce vinaigre peut s'utiliser pour les vinaigrettes et pour faire de magnifiques pickles. Ingrédients pour 1 bouteille de vinaigre de riz : 1 bouteille de vinaigre de riz blanc 1 gros bouquet de shiso pourpre (tiges et feuilles) Transvaser [...]

Hélianthis rôtis au four

décembre 10th, 2016|Categories: Recettes|Tags: |

L'hélianthi se cuisine de nombreuses façons. Cru râpé ou lactofermenté en salade. Cuit à la vapeur, à la poêle, en purée, en velouté, et même en chips. Un peu comme les pommes de terre. L'une des plus simples et des plus savoureuses est de le rôtir au four. Ingrédients pour 2 à 3 pers : [...]

Daikon Rice Cake

décembre 3rd, 2016|Categories: Recettes|Tags: , , |

Une recette très originale pour utiliser le Daikon : entre le pain à la vapeur, le soufflé, le muffin...un délice de douceur avec une texture ultra moelleuse. Ingrédients pour 4 cassolettes: 200 gr de daikon cru râpé 4 Shitakés (ou 8 Champignons de Paris) 1 échalote 1 cc d'huile d'olive ou de sésame toasté 1 [...]

image_pdfimage_print